Chicorée-Ziegenkäse-Quiche mit Sommersalat

Sommersalat
Blattsalat nach Wahl
Ruccula
Cherry-Tomaten
essbare Blüten (ZB.: Kornblume, Kapuzinerkresse)
frische Kräuter
Himbeer-Dressing
ein Hand voll Himbeeren
1 EL Honig
Salz & Pfeffer
Knoblauch-Pulver
Salatgewürz
1 Teil Weisser Balsamico
2 Teile Olivenöl
Chicorée-Ziegenkäse-Quiche
500g Chicorée
Butter
Zucker
Blätterteig
Ziegenfrischkäse
Ziegenhartkäse
Sauerrahm
Vollrahm
2 Eier
Salz & Pfeffer

500 g Chicorée halbieren und vorsichtig In Zucker & etwas Butter caramelisieren.  Mit Salz und Pfeffer würzen.

Butterblätterteig im 180 GRad vorgeheizten Ofen vorbacken.  Den Teig hinausnehmen und den nach oben gewölbten Boden sanft nach unten drücken.

Ziegenfrischkäse, harter Ziegenkäse, Sauerrahm,  Vollrahm, 2 Eier & Salz und Pfeffer vermischen & auf den Teigboden geben. die caramelisierten Chicoréehälften darauflegen.

Mit einigen Thymianzweige garnieren.

Die Quiche im unteren Ofendrittel ca. 30 Minuten bei 160 Grad fertig backen – die Füllung soll gestockt und die Tarte leicht gebräunt sein.

 

Än Guätä!

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